作者：
Ou Xiqiang 歐喜強, Wang Cheng-Yu 王政渝

中文题目：
飲食華語的學習需求與教學設計：以華文菜名為例

英文题目：
Learning Needs and Instructional Strategies for Culinary Mandarin: Insights from Chinese Dish Names

简介：
在華語作為二語的學習過程中，「飲食」是日常生活的基本需求，也是跨文化理解與實踐的重要場景，因此，理解菜單上的菜名將直接影響學習者的社會融入感。然而，華文的菜名往往蘊含文化背景、修辭隱喻及獨特的命名規律，使得學習者在字面意義與實際內容之間產生認知的斷層。 本文旨在透過學習者視角，探討華文菜名的學習需求與誤解類型。研究者針對在臺灣就讀的外籍大學生進行長期調查，每學期定性蒐集學習者印象深刻的、特別的菜名及其原因，之後再將蒐集到的語料分類彙整，歸納出學習者在認知過程中的誤解層面，除了較偏向縮略、文言的特性之外，還包含了跨語言的語義干擾（如日籍學習者對「下水湯」的漢字誤讀）、隱喻理解缺失（如「佛跳牆」的語義差距）以及食材組成誤判（如無魚的「魚香茄子」）等。 本文指出，學習者多傾向於以字面意義來理解，或是過度泛化特定的命名方式，而未能了解華文菜名命名的修辭、歷史或故事淵源。最後，本文根據調查結果，提出「飲食華語」的教學設計建議，期能為華文教師提供可依循化的菜名教學方式，亦協助華文教師了解跨文化的學習者可能產生讀的誤解類型，未來有效降低學習者在華文飲食環境的溝通與理解障礙。

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